3月4日下午，TVT体育食品学院钱和教授应省食安委专委会邀请走进赣榆紫菜产业，为参与座谈的海苔生产企业代表从不同角度综合解答问题。

交流会现场，钱和了解到某食品生产企业正深受“海苔产品菌落总数超标”困扰，近期连续两次食品安全抽样检测不合格。钱和会后随即前往该公司，换上工作服进入生产车间，实地查找问题并给出建议：“你这里车间有900多平米，冷却、切片、包装环节都是敞开式，不同环节存在物流交叉，空气中的浮游菌落就到产品上了……企业的硬件很硬，软件也要跟上，要进一步加强生产过程管理，调整生产布局和隔离……”该公司负责人听了连连点头，并表示将按照意见予以整改。短短两天内，钱和马不停蹄地赶往3家赣榆紫菜生产企业进行现场技术指导，受到一致好评。

据了解，该项工作依托江苏省食品安全与质量控制协同创新中心，旨在推动高校科技的产业转化，提升企业技术创新能力。

座谈会现场

现场技术指导